Nhiều bạn sau khi tìm hiểu về cách ấp trứng vịt bằng máy thường thắc mắc tại sao cần làm mát trứng vịt khi ấp bằng máy mà trứng gà lại không cần. Nhà sản xuất máy ấp thường trả lời chung chung là làm mát giúp trứng nở tốt hơn, không làm mát thì trứng khó nở thậm chí không nở được. Còn tại sao khó nở thì lại không nói.
Tại sao cần làm mát trứng vịt khi ấp
Câu trả lời mà Mactech đưa ra cũng giống như các nhà sản xuất máy ấp khác hay đưa ra thôi. Việc làm mát trứng vịt khi ấp bằng máy là để trứng nở tốt hơn vì nếu không làm mát trứng thì trứng khó nở thậm chí là không nở được. Nguyên nhân của việc trứng khó nở lại là do đặc điểm của quả trứng vịt. Nếu bạn so sánh trứng vịt và trứng gà sẽ thấy ngay trứng vịt to hơn, nặng hơn trứng gà. Màu vỏ của trứng vịt cũng khác trứng gà và đặc biệt là vỏ trứng vịt cứng hơn trứng gà khá nhiều. Nếu bạn đập trứng gà và trứng vịt ra sẽ thấy ngay trứng gà rất dễ đập, chỉ cần đập nhẹ là vỏ bị vỡ ra ngay. Trứng vịt thì khác, vỏ trứng vịt dày hơn trứng gà nên bạn đập nhẹ vỏ trứng chỉ bị nứt. Phải đập mạnh, đập dứt khóat thì trứng mới vỡ ra được. Vì vỏ cứng như thế nên khi trứng vịt nở, vịt con khó mà đục được vỏ để chui ra ngoài. Đây là lý do cần làm mát trứng để vỏ trứng bớt cứng, khi nở vịt con sẽ dễ dàng mổ vỏ rồi đạp vỏ ra ngoài.
Quá trình làm mát trứng vịt tương đối đơn giản, từ ngày ấp thứ 12 trở đi các bạn sẽ làm mát trứng đến ngày nở (ngày 27 – 28). Mỗi ngày các bạn làm mát trứng khoảng một đến hai lần. Làm mát trứng đầu tiên cần mang trứng ra ngoài máy ấp, đợi 10 phút cho trứng bớt nóng rồi xịt nước ấm cho ướt hết trứng. Để trứng như vậy cho tự khô trong khoảng một tiếng rồi cho trứng vào máy ấp tiếp. Duy trì làm mát trứng liên tục đến ngày nở sẽ khiến vỏ trứng ngấm nước, khô, lại ngấm nước, khô. Cuối cùng vỏ trứng sẽ dần bị vôi hóa và trở nên xốp giòn hơn, vịt con cũng sẽ dễ nở hơn.
Xem thêm: Tại sao cần làm mát trứng thủy cầm khi ấp bằng máy
Làm mát đúng cách và sai cách
Nhiều bạn thấy việc làm mát trứng vịt khi ấp không quá quan trọng nên làm khá qua loa, tất nhiên trứng vẫn nở tốt. Nhiều bạn làm mát trứng kỹ quá, làm rất cẩn thận nhưng đôi khi trứng lại nở kém. Nguyên nhân là các bạn làm mát trứng nhưng lại chưa hiểu rõ về cách làm mát như thế nào và cần lưu ý gì khi làm mát trứng.
Việc làm mát trứng có mục đích để vỏ trứng trở nên xốp và giòn, do đó cần để vỏ trứng tiếp xúc với nước rồi để khô dần. Vỏ trứng dần bị vôi hóa, sau khoảng gần 20 ngày vỏ trứng sẽ không còn cứng như trước đây nữa. Nguyên lý là vậy nhưng quá trình làm mát các bạn cần lưu ý vài điểm sau để tránh làm hỏng trứng:
- Tránh làm trứng bị nứt vỏ: trứng khi ấp trong máy có nhiệt độ ấp khoảng 37 độ C. Chưa kể bản thân trứng cũng tỏa nhiệt nên thực tế thì nhiệt độ của trứng còn cao hơn 37 độ C một chút. Nếu bạn lấy trứng ra làm mát mà không để trứng nguội thì việc bạn xịt nước vào vỏ trứng sẽ khiến chênh lệch nhiệt độ giữ trong và ngoài trứng quá nhiều làm vỏ trứng bị nứt ra. Trứng ấp mà bị nứt vỏ là coi như hỏng, trứng không thể phát triển được nữa. Do đó, khi làm mát trứng các bạn cần lấy trứng ra ngoài, đợi một lúc cho trứng nguội bớt rồi mới làm mát. Dùng nước làm mát cũng nên dùng nước ấm chứ không dùng nước mát để tránh trứng bị nứt vỏ.
- Không lau trứng: một lưu ý quan trọng khi làm mát trứng là không được lau trứng. Bên ngoài vỏ trứng có một lớp màng rất mỏng. Lớp màng này cho không khí đi qua, không khí sẽ theo các lỗ rất nhỏ trên vỏ trứng thông vào bên trong giúp phôi trứng có đủ ô-xy để thở. Điểm đặc biệt là mặc dù lớp màng này cho không khí đi qua nhưng sẽ chặn các vi khuẩn bên ngoài không cho xâm nhập vào trong trứng. Nếu bạn dùng khăn lau trứng sẽ khiến lớp màng mỏng này bị mất đi, các vi khuẩn bên ngoài có thể xâm nhập vào trong phôi trứng sẽ tấn công phôi làm trứng bị hỏng.
Kết luận lại, việc làm mát trứng vịt khi ấp bằng máy là để trứng nở tốt hơn vì nếu không làm mát trứng thì trứng khó nở thậm chí là không nở được. Khi làm mát trứng các bạn cũng cần phải làm mát đúng cách để đảm bảo không ảnh hưởng đến phôi trứng. Việc làm mát trứng sai cách sẽ không mang lại hiệu quả như mong muốn và đôi khi còn là nguyên nhân gây ra hỏng trứng.
