Trứng vịt lộn là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người hiện nay, không những ăn sáng ngoài hàng mà chúng ta còn mua trứng vịt lộn về để ăn dần. Tuy nhiên nhiều người không biết cách bảo quản trứng vịt lộn nên chỉ sau 1 ngày ăn trứng đã không thấy ngon, không còn vị ngọt tự nhiên. Hãng Mactech sẽ phân tích để các bạn biết cách bảo quản phù hợp.
Trước tiên chúng ta cần tìm hiểu bản chất của trứng vịt lộn là như nào, khác trứng thường như nào. Trứng vịt lộn chính là trứng đang ấp dở, thường sử dụng trứng lộn sau khi ấp được 16 đến 19 ngày tùy theo sở thích ăn trứng lộn non hay trứng lộn già mà chúng ta lấy ra sớm hay muộn từ máy ấp. Thông thường, trứng vịt ấp nở sẽ cần tới 28 ngày và sử dụng máy ấp trứng để đảm bảo quá trình ấp được hoàn toàn tự động, còn trứng vịt lộn chỉ cần ấp đến ngày thứ 17 là sử dụng.
Trứng vịt sau khi ấp được vài ngày sẽ bắt đầu phát triển phôi bên trong quả trứng và lớn dần từng ngày, chúng ta có thể coi là một con vịt con đang lớn, điều kiện quan trọng lúc này là nhiệt độ và độ ẩm cần thiết để phôi phát triển. Nếu thiếu nhiệt phôi trứng sẽ phát triển chậm hoặc không phát triển dẫn tới bị chết, thường gọi là trứng ung. Chính vì vậy sau khi trứng vịt lộn được lấy ra khỏi máy sẽ làm cho phôi bên trong chậm phát triển do thiếu nhiệt, nếu trời nóng thì phôi trứng vẫn có thể phát triển tiếp, còn trời lạnh sẽ làm cho phôi trứng dễ chết sớm.
Chúng ta thường không biết cách bảo quản trứng vịt lộn bởi không hiểu tình trạng bên trong quả trứng như nào, do vậy nhiều người vẫn nghĩ rằng bảo quản trong tủ lạnh là đúng cách nhưng thực chất đây chính là cách làm trứng vịt lộn bị hỏng nhanh nhất. Nhiệt độ càng thấp càng làm cho vịt con bên trong trứng nhanh chết, ăn sẽ mất ngon. Điều đó giải thích vì sao trứng vịt lộn để trong tủ lạnh 2 ngày khi luộc ăn sẽ không có vị ngọt mà còn có mùi khó chịu.
Vậy cách bảo quản trứng vịt lộn như thế nào là đúng ?
Thực ra rất đơn giản, chúng ta chỉ cần để trứng vịt lộn chỗ ấm, nhiệt độ càng gần 37oC càng tốt bởi ở nhiệt độ này phôi trứng vẫn phát triển, vẫn sống bình thường, và do đó trứng vịt lộn ăn vẫn ngon như lúc mới bỏ ra khỏi máy ấp. Theo cách này, chúng ta có thể để trứng vịt lộn từ 1-5 ngày vẫn ăn rất ngon, tuy nhiên để lâu sẽ làm cho trứng bị già con, nhiều lông hơn.
Trên đây là cách bảo quản trứng vịt lộn đơn giản, có thể sử dụng trong ba bốn ngày mà chất lượng vẫn rất ngon. Bạn có thắc mắc nào hãy để lại trong phần bình luận dưới bài viết, cảm ơn các bạn đã tìm hiểu nội dung.
